Masas integrales

En el curso "Masas integrales" Pablo te explica diferentes técnicas para que puedas preparar las mejores recetas clásicas sin usar harinas refinadas. Además de compartir todos sus secretos y datos para que logres platos deliciosos.



Material teórico/practico, con más de 30 recetas y 10 videos exclusivos con temáticas diferentes.

TEMARIO
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1° PARTE - EL ABC DE LAS MASAS INTEGRALES
Bienvenida
¿Qué es un alimento refinado?
¿Qué es un alimento integral?
Las harinas
- Harina de trigo:
- Harina de avena:
- Harina de lino o linaza:
Las levaduras
- Levadura prensada:
- Levadura seca:
- Masa madre:
- Levadura química:
Los endulzantes para alimentar a las levaduras
- Extracto de malta
- Azúcar Mascabo
- Miel de abeja o caña
El agua
- Cantidad de agua para un pan
- La temperatura del agua para masas con levadura
- Durante la cocción del pan
- Enfriamiento y reposo del pan
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2° PARTE - EL AMASADO
Técnicas y procesos para un buen amasado.
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3° PARTE - LAS RECETAS Y LOS VIDEOS
Pan integral tipo campo
Focaccia con tomates deshidratados y olivas negras
Masa para empanadas y tartas
Relleno para dos tartines
Relleno para empanadas
Galletas de almendras y nueces
Cookies de cacao
Muffins con chips de chocolate
Brownie de chocolate y nueces
Budín de banana
Pan integral de molde multicereal
Pan integral para hamburguesas
Pizza integral
Queso de papa (paparella)
Grisines integrales saborizados
Bizcochos salados con algas

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